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Produzione Ortaggi

L'olio extravergine di oliva è una tradizione della famiglia Esposito che si tramanda da secoli di generazione in generazione.

La testimonianza più tangibile di questo lavoro, è l'antico frantoio realizzato in pietra lavica e che attualmente domina l'atrio

del casolare, arredandolo in modo unico e particolare, utilizzato per frantumare appunto le olive. 

 

Il detentore della maestria della produzione dell'olio è Pasquale che ogni anno, dalla metà di ottobre inizia la prima fase della produzione, 

con la raccolta a mano delle olive, maturate su alberi secolari, e che dev'essere ultimata rigorosamete entro il 31/12; poi si procede alla molatura

 esclusivamente con strumenti meccanici e fisici che preservino le caratteristiche del prodotto e ne restituiscono pienamente le tipicità.

 

L'olio dell'agriturismo-azienda agricola Le Grottelle acquista il marchio DOP di origine protetta nel 2002, e rappresenta motivo di vanto per la struttura.

Di colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, sapore dolce che ben si sposa con note sia amare che piccanti, questo è l'olio dell'azienda. 

Ottimo sulle grigliate di pesce, di carne, di verdure, per arricchire e condire insalate e le ricette nel menù del ristorante dell'agriturismo.

Produzione Miele

Produzione Olio Doc.

OLIO D' OLIVA OTTENUTO  DIRETTAMENTE DALLE OLIVE E  UNICAMENTE MEDIANTE  PROCEDIMENTI 

MECCANICI OLIO  ESTRATTO IN ITALIA   DA OLIVE COLTIVATE IN ITALIA 

PRODOTTO DA AGRITURISMO LE GROTELLE VIA ZATRI 3 - 80067 SORRENTO  PH: + 39 081 8085393

CONFEZZIONATO DA  FRANTOIO  PONTECORVO S.R.L. VIA META AMALFI,34 

80063 PIANO DI SORRENTO (NA) AUT.REG.015NA053022-22/09/2009

Penisola Sorrentina (Olio extravergine di Oliva) 

 

Descrizione del prodotto

 

L'olio extravergine di oliva  Penisola Sorrentina presenta, a prima vista, un bel colore giallo paglierino, più o meno intenso, con riflessi verdognoli; a volte è velato. All’esame olfattivo rivela notevole armonia aromatica, con un delicato sentore di fruttato di oliva e con fini e piacevoli note di erbe aromatiche (soprattutto rosmarino e menta). Il sapore è decisamente dolce con armoniose e lievi note di amaro e piccante. E' fluido, equilibrato e con piacevoli sfumature speziate. Ha retrogusto pulito, di mandorla verde e fresca. L'acidità non supera mai il valore di 0,80%.

 

L’amaro ed il piccante, nelle giuste gradazioni, si amalgamano perfettamente garantendo all’olio il giusto equilibrio; gli odori mediterranei del rosmarino si esaltano nell’abbinamento con il pomodoro e i piatti che ad esso si richiamano. Ottimo sulle grigliate di pesce e di verdure. Originale e particolarmente gradevole il suo abbinamento con le insalate di limoni, ma soprattutto con il sorbetto e la delizia al limone, dolci tipici di Sorrento.

L’olio “Penisola Sorrentina”  si ottiene dalla molitura delle olive Ogliarola o Minucciola (nota in letteratura anche come “Olivo da olio”), per non meno del 65%; Rotondella, Frantoio o Leccino, da sole o congiuntamente, in misura non superiore al 35%. E' ammessa anche la presenza di altre varietà per un massimo del 20% del totale.

Le tecniche di coltivazione degli oliveti sono quelle tradizionali della Penisola sorrentina che assicurano all’olio che ne deriva l’elevato e noto pregio qualitativo. Negli oliveti, collocati su arditi terrazzamenti degradanti verso il mare, le olive sono raccolte rigorosamente a mano; è autorizzato solo l'ausilio di mezzi meccanici, come scuotitori e pettini vibranti, che agevolano la raccolta, che va effettuata entro il 31 dicembre di ogni anno. E’ vietato l'uso di cascolanti.

La raccolta deve essere effettuata entro e non oltre il 31 dicembre di ogni anno. Le olive vanno molite entro e non oltre il secondo giorno della raccolta. Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici che preservino il più fedelmente le caratteristiche di qualità del frutto. La produzione massima di olive ad ettaro è di 90 q.li, con una resa in olio del 20%.

 

Cenni storici

 

La coltivazione dell'olivo in Penisola Sorrentina risale a tempi antichissimi. La Punta Campanella, che è l’estremo promontorio del Golfo di Napoli e fronteggia l’isola di Capri, era dominato da un Tempio, sacro alla dea Atena (Minerva) Capo Minerva, eretto dai Focesi, coloni greci. L’intera penisola fu consacrata alla dea della Sapienza e il sito divenne per secoli meta di pellegrinaggi. Lungo il percorso i pellegrini acquistavano sul posto l’olio, che si produceva in abbondanza, per farne offerta alla divinità, già ritenuta dai Greci e poi dai Romani inventrice delle olive e dell'olio (oleaeque Minerva inventrix, come recita un poema di Virgilio).

Nell'intera Penisola sono stati rinvenuti resti di santuari minori eretti dai Romani e dedicati a Minerva, con il ritrovamento anche di recipienti utilizzati per l'offerta dell'olio. Da allora, l’olivo non ha più abbandonato questi luoghi e, insieme agli agrumi e alla vite, domina e caratterizza l’intero paesaggio della Penisola Sorrentina.

Le particolari condizioni orografiche, che impongono costosi terrazzamenti, il clima tipicamente mediterraneo, la natura vulcanica del terreno, rendono l'ambiente della Penisola decisamente originale e tipico, come tipico è l'olio che vi viene prodotto.

 

Area di produzione

 

La zona di produzione e di lavorazione dell'olio DOP Penisola Sorrentina comprende i territori di 13 comuni della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari, nonché l'isola di Capri. Essi sono: Gragnano, Pimonte, Lettere, Casola di Napoli, Sorrento, Piano di Sorrento, Meta, Sant’Agnello, Massa Lubrense, Vico Equense, Capri, Anacapri e Castellammare di Stabia (quest’ultimo solo in parte).

 

Dati economici e produttivi

 

Nell'area di produzione dell’olio  “Penisola Sorrentina” si concentra il 75% dell'olivicoltura della provincia di Napoli. Essa interessa oltre 4.000 aziende con circa 1.500 ettari di superficie investiti. Enorme è il ruolo che l’olivo svolge in quest’area, non solo dal punto di vista produttivo ed economico, ma anche per la insostituibile funzione sia paesaggistica che idrogeologica. Nella campagna di produzione olearia del 2005-06 risultano iscritti al registro della  “Penisola Sorrentina” n. 176 aziende agricole per complessivi 288 ettari di oliveti, con una produzione conferita alla molitura di 4.860 q.li di olive. La produzione di olio certificato DOP nella campagna 2005-06 è stata pari a 22.510 litri, prodotti in 6 frantoi e imbottigliatori iscritti al registro. I dati confermano una tendenza al ribasso,

 atteso che nel 2003 l’olio  certificato era stato di ben 56.100 litri

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